El merkén es un condimento tradicional de la cocina mapuche, elaborado a partir de ají cacho de cabra seco y ahumado, molido junto con semillas de cilantro tostadas y sal. Este aliño aporta un sabor picante y ahumado, con notas ligeramente dulces y especiadas, que realza una variedad de platos. Su textura en polvo o escamas lo hace versátil para sazonar carnes, pescados, guisos, sopas y ensaladas, añadiendo un toque auténtico de la gastronomía chilena.
