Pollo Asado con Mediterráneo Vivo

Ingredientes:

• 1 pollo entero de aproximadamente 2 a 2.5 kg
• 2-3 cucharadas de Mediterráneo Vivo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal cahuil y pimienta negra recién molida al gusto
• 8 ramitas de orégano fresco
• 1-2 limones, en rodajas

Instrucciones:

1. Preparación del Pollo:

   • Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo. Con tijeras de cocina robustas, corta a lo largo de un lado de la columna vertebral. Repite del otro lado para removerla completamente.
   • Abre el pollo y, con un cuchillo, haz un corte en el cartílago blanco en la punta del esternón para facilitar que el pollo quede plano. Voltea el pollo y presiona firmemente sobre la pechuga hasta que quede aplanado.

2. Sazonado:

   • Precalienta el horno a 220°C (425°F) y coloca la rejilla en la posición media-alta.
   • Coloca el pollo aplanado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la piel hacia arriba.
   • Rocía el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva.
   • En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de sal cahuil, ½ cucharadita de pimienta negra molida y 2-3 cucharadas de Mediterráneo Vivo. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre el pollo.
   • Coloca las rodajas de limón y las ramitas de orégano debajo del pollo para infusionar sabor durante la cocción.

3. Cocción:

   • Asa el pollo hasta que la parte más gruesa de la pechuga alcance una temperatura interna de 66°C (150°F) y la unión entre los muslos y el cuerpo registre al menos 80°C (175°F), aproximadamente 45 minutos. Si la piel comienza a oscurecerse demasiado rápido, cubre ligeramente con papel aluminio.
   • Una vez cocido, retira el pollo del horno y transfiérelo a una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.

4. Presentación:

   • Exprime el jugo de las rodajas de limón asadas sobre el pollo para añadir un toque dulce y sabroso.
   • Sirve el pollo acompañado de tus guarniciones favoritas y disfruta de un plato lleno de los vibrantes sabores del Mediterráneo.

Este método de preparación, conocido como "spatchcock", permite una cocción más uniforme y una piel más crujiente, realzando los sabores aportados por el Mediterráneo Vivo. ¡Buen provecho!